Овощной салат из жареных кабачков, помидоров, салатного перца, моркови и лука (кабачковая икра)

Для приготовления салата понадобятся следующие продукты: 3 средних молодых кабачка (примерно 1 кг), 2 салатных перца, 1 большая морковь, 2 большие луковицы, 5 шт небольших помидор (примерно 300 г), 1 зубчик чеснока, зелень петрушки или укропа, растительное масло для жарки, соль.

Сначала подготавливаем продукты. Кабачки промываем и очищаем от кожуры, очень легко это сделать с помощью овощечистки. Нарезать крупными кубиками. Перец помыть, очистить от семян и также нарезать.

Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь, почистить, помыть и натереть на терке. Помидоры помыть и нарезать кубиками, удалить ненужные части. Зелень помыть, мелко нарезать. Зубчик чеснока очистить и измельчить.

Приступим к тепловой обработке. Готовить салат необходимо на среднем огне. В сковороду наливаем примерно 50 мл растительного масла, разогреваем и высыпаем подготовленные кабачки, минут через 5 добавляем салатный перец, можно накрыть крышкой. Еще через пять минут добавляем морковь и лук. Готовим примерно 10 минут и высыпаем помидоры, зелень и чеснок.

Если кажется что овощи суховаты, тогда можно подлить немного воды. Также нужно посолить (на такое количество продуктов необходимо примерно 1 чайная ложка соли). Жарим овощной салат до готовности, пока все овощи не станут мягкими. В течение готовки салат необходимо периодически перемешивать.

Аромат и вид такой яркой летней кабачковой икры просто изумительный. И если попробовали приготовить кабачковую икру по моему рецепту, то вам захочется приготовить такую вкуснятину еще не один раз.

Из полезных соусных кабачков также можно приготовить жареные кабачковые рулетики с начинкой из помидор и майонезной заправкой.

Рецепт этого блюда опубликован в категориях: Постное, Веганам, Салаты. Основные ингредиенты этого блюда: , , , , , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку на этот рецепт.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>